枣庄台儿庄黄花牛肉面：传承百年一“面”之缘

作者： 来源： 2023-11-16 18:24:33

黄花牛肉面是枣庄市台儿庄区的特色美食，距今已有百年历史。人们喜欢把上好的金针菜浸泡、改刀切段，将本地黄牛肉手工切成一厘米见方的肉丁，配以具有温补、散寒、理气作用的多种天然植物的根、茎、叶、果熬成的地道牛骨高汤一起炖煮，名曰“汆汤”。面条煮熟捞出后浇上汆子，加入香菜、辣椒、香油等佐料，一碗热气腾腾的“黄花牛肉面”就诞生了，不仅风味独特，口感纯正清爽，味感厚重饱满，餐后更是余香绵长。