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猪肉价格“拱”出栏市民吃肉很“忐忑”

作者: 文章来源: 鲁南在线--枣庄晚报 发布时间:2011-07-14 08:21:01 前往社区讨论

记者 张莉萍

     国家统计局发布报告,6月全国居民消费价格总水平(CPI)同比上涨6.4%,涨幅再创新高。其中,猪肉价格同比上涨57.1%,继续领涨CPI。肉价飙升,市民心惊 。

    记者走市场>>>肉价上涨 居民难消受猪肉价格连续上涨 精瘦肉最高44元/公斤

    7月12日,记者专门到龙头市场、新华市场等及我市的部分超市看了一下,五花肉(二级)一般在每斤13元至15元左右,五花肉(一级)的价格在每斤16元至17元之间,精瘦肉大概20元至22元之间,农贸市场猪肉价格稍微便宜点,比品牌肉超市、专卖店的价格每斤要便宜1—3元钱。据我市物价部门监测,从4月份开始,我市的猪肉价格就一路飙升。据统计,(去骨统货)的平均零售价格从4月初每斤11元左右、5月初升至12元左右,再到6月初的14元左右,升至现在的17元/斤,2010年7月 中旬的价格为9.00元/斤。
    “最近一段时间,肉价涨得实在厉害。我们店每天都会推出一款特价肉品,今天的特价肉就是(一级)五花肉每斤16.6元,如果不是特价的话,价格会更高,应该在17.5元左右。”在龙头市场某品牌肉专卖店的墙上醒目地挂着当天各种肉类的价目表,其中一台冰柜上贴着显眼的“特价”标识。“夏天本该是肉价下调的时节,可是今年却很反常,很多市民一问价格,转头就走,致使销量一路‘掉膘’,生意不好做。”该店的销售人员表示。

    包子、馄饨 悄然“瘦身”

   “最近,肉馅是越来越少了,前两个月吃包子,肉馅虽然不满当,但还过得去,现在看看,这包子馅可少多了,偌大的包子,就剩皮了。”12日早上,在解放路上一家小吃店,记者吃早餐时,一位妇女向店老板抱怨道。“没法啊!这肉价噌噌地往上涨,即便是这样也挣不到钱。如果再这样涨下去,我们也只好涨价了,看这形势再涨价也难,实在不行,就不卖了,改用其他料做馅。”店老板一边忙活着手里的活,一边无奈地摇头。记者走访了 几家包子小吃摊发现,小吃摊的猪肉包子价格虽然“按兵不动”,但有不少已经开始“瘦身”。
   “咱家的包子个头不小,价涨了吗?”记者问道。“没有啊,涨不起了,涨价肯定会影响生意的。”文化路上一家包子铺的老板娘,一边包着包子,一边向记者介绍:“肉价涨得厉害,不少馄饨铺已经换馅了,要么就减少馅的放量,实在没办法了,就往肉里掺点白菜,纯肉的几乎都没有了。”

    猪肉高价格,牛肉受青睐

    受猪肉价格上涨因素的影响,猪肉制成的各类熟食制品也忙着跟风涨。餐馆犹豫猪肉类等荤菜要不要加价,小吃摊想涨价却又不敢跟风,而不少市民则开始放弃猪肉改吃别的肉类。
   “市场上新鲜的鸡肉价格才11元/斤,买精瘦肉只能买到半斤。”记者在新华市场一家销售各种肉品的摊位前,看到顾客络绎不绝。据摊主宋先生介绍:“因为猪肉价格太高,猪肉生意‘冷淡’了不少,现 在也很少购进猪肉了。”尽管鸡、鸭的价格也略有浮动,但相比于猪肉的价格还是很“淡定”的,这就使得不少市民放弃选购猪肉。除了鸡、鸭肉的销量有所上涨外,牛肉的销量也很可观。记者在解放路一家超市看到,上好的牛腱子肉24.6元/斤,这个价格跟农贸市场上的猪排骨和精瘦肉的价格相当。“现在,猪肉的价格和牛肉差不多了,吃猪肉真不如吃牛肉,况且牛肉的营养比猪肉还丰富。”

    对话>>>谁推高了“肉价”肉贩:不想卖,挣不到钱

    龙头市场的猪肉摊主李女士表示,猪肉价格虽然涨了,生意却难做了,平均每斤肉赚不到1.0元钱。她算了这样一笔账:以每斤售价14.5元的五花肉为例,其进价为12.8元/斤,再算上水电费、摊位费、管理费等各项费用,可见其利润微乎其微。“虽然,肉价是一个劲地涨, 但对我们来说,却赚不到多少钱。现在肉价那么高,不仅没给我们带来更多的利润,反而吓跑了不少顾客,从6月初至今,生意一直走下坡路,日销售额是一天不如一天,原来二三天进一次货,现在一个星期也进不了一次货,不光进货的次数少了,进货量也只是原来的三分之一, 幸亏不是以销售猪肉为主,否则真要赔了。很多市民不了解,还说我们挣得多,太暴利,其实,我们的利润很低,甚至还没有去年赚得多。有些以销售猪肉为主的同行,很多都快撑不住了,犹豫转向其他肉品。眼下,肉价的上涨,不能说是因为哪个具体的环节,应该多方面的考虑。”

    养猪户:一头猪 利润四五百元

    猪肉价格一路上涨,谁是最大赢家?市中区税郭镇牛角村养猪大户王其军表示,生猪养殖往往要经过半年左右的周期,因此造成今年生猪出栏量下降,而造成今年生猪存栏量下降的主要原因是去年猪肉价格持续下跌,加上饲料上涨等因素,很多散养户对养猪前景失去信心,大部分散养户在猪肉价格持续低迷中选择了放弃。另外,一些地方生猪 受天气的影响,疾病发病率高,生猪生长受到影响,部分较大规模的养殖场生猪存栏数量锐减,母猪和仔猪存栏量远远低于往年,这也在很大程度上影响了今年的货源。
    王先生算出的账是:生猪出栏少则半年,多则9个月,一般200斤左右才能出栏,如果一头200斤重的猪按现在的市场价来算,目前市场售价9.0元左右/ 斤,这样算来一头猪的利润在1800元左右/头,而一头猪的平均成本在1400元至1500元左右,其中包括饲料费、疫苗费、水电费、检疫费等成本,养猪户净利润为四五百元。按以往的经验,高位运行的猪肉价格不知道什么时候就会来个大“跳水”,这段价格高峰期能持续多久谁也说不准,养猪户们也很担忧。

    收猪人:货源不足 生意惨淡

    从事多年收购生猪的季衍亮表示:他们从农户家里收猪的价格每斤在9.5元左右,整体来讲,生意却并不乐观,甚至可以说有些惨淡。7月初的时候,季先生想从河南收购一批生猪回来,令他没想到的是,跑了大半天,找了几个镇也没有很大的收获。后来,他还是托朋友从河南弄了一批回来, 尽管收了回来,但并没有达到他的预期数量。现在都不跑远了,就在周边活动,货源少,收购价格高,如果再跑远,加上路费,恐怕就得折了。往年到农村收购生猪,一般都是上午收购,下午就能送到屠宰场,正常情况下每天也能收上三四头生猪。今年4月开始,收购价几乎每天都在涨,就是这样, 还是缺少货源。还有一些散养户或者养猪场老板看到价格一路上扬,也有意识地把本来已经可以出栏的猪留住,等价格更好的时候再卖。
    季先生给出的账单是:一头200斤重的猪,收购价每斤9.5元左右,今年收购一头猪的价钱在去年可以收购三头生猪了,至于这其中的利润可以说寥寥。

    农业部门:涨价是多种因素造成的

    记者从农业部门了解到,猪肉价格今年涨幅过高主要是因为去年同期猪肉价格过低造成的。去年下半年,生猪价格处于这些年以来的最低点,生猪养殖业处于全面亏损状态,在这种背景下,大量的养 殖户宰杀母猪,这直接导致仔猪存栏数量的大幅度减少。正是由于大批农村养殖散户的退出,直接影响了今年的生猪货源。除此之外,运费、饲料价格上涨等多种原因使得今年猪肉价格居高。

 

责任编辑:张莉萍
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